老武寻茶 | 罗源人都没喝过的罗源茶！

春深闽东，茶山吐翠。清晨五点半，天刚泛起鱼肚白，我便带着团队驱车出发，奔赴福州罗源。

深耕福建茶文化二十余年，作为一名国家一级评茶师、一级制茶师，我常年扎根八闽各大核心茶区。这一次，我的目的地是罗源西兰乡——去赴一场与八百年贡茶的约会。

罗源七境茶，当地人更习惯叫它七境堂茶，早年还有"元明绿""罗源尖子"的名号。它始于南宋末年，当时太尉宋滨隐居罗源西兰乡，意外发现这里的山地土壤、温润气候，皆是种茶的天选之地。于是他在此开山种茶，制茶传艺，周边七个村庄的村民纷纷跟着种茶制茶，这片深山里的茶香，就此绵延开来。

到了明崇祯年间，这杯产自罗源深山的好茶，凭借出众的品质跻身贡茶之列，迎来了属于它的高光时刻。为了纪念宋滨的开山之功，七个村庄的村民集资修建了这座七境堂，曾经的"罗源尖子"，也正式定名"七境堂茶"。这个名字，一叫就是数百年。

在我看来，一杯能传承数百年的好茶，根基永远是不可复制的山场风土。

如今罗源县全县茶叶种植面积已达4万多亩，此行探访的这片核心茶园，2023年获评***生态农场，更是福建省优异茶树种质资源保护区，是七境茶最核心的原产地。

这片茶山，一年300多天里，有近200天都被云雾包裹。高海拔的山地环境、常年漫射光的滋养，给了茶叶缓慢生长的空间，让茶多酚、氨基酸等内含物质得以充分积累。

更难得的是，整片茶园全程采用有机管理模式，不施化肥农药，**程度保留了茶叶最本真的山野气息。也正是这份对生态的坚守，让七境茶的品质，始终守住了老祖宗传下来的风骨。

七境茶素来有"香高、味爽、色翠、耐泡"的四绝特质。

在茶园的制茶间里，我和当地深耕七境茶制作数十年的黄老师，一起带大家读懂这杯茶的真滋味。

我拿起干茶细细端详，问出了心中好奇的问题：

"黄老师，咱们七境堂茶干茶上的这些爆点，是怎么形成的？对茶的品质有什么影响？"

黄老师笑着解答：这爆点正是七境茶高香形成的关键。而判断一款七境茶的杀青是否到位，还有个硬标准——手紧握成团，松手不散，梗折不断，闻之有清鲜的本香，还带着淡淡的兰花香。这便是杀青恰到好处的证明，藏着老茶人几十年的制茶功底。

沸水注入盖碗，茶叶在水中缓缓舒展，根枝挺立在杯中，形态清隽好看。茶汤清透鲜亮，入口的瞬间，我便点头称赞。

清冽的鲜爽感先至，清雅的兰花香层层递进，在口腔中散开，尾调是绵长的甜感，水路顺滑，鲜爽不涩。

更难得的是它的耐泡度，数泡之后依然香气不减，茶味醇和。

也正是这份过硬的品质，让七境茶接连拿下闽茶杯金奖、海丝国际茶王赛金奖，让这杯老贡茶，在当代茶界再次绽放光芒。

站在这片郁郁葱葱的茶园里，很难想象，在2017年，这里曾是一片荒废的茶山，连进山的路都难寻踪迹。

看着眼前的景象，我满是感慨。一款地方名茶的复兴，从来不是一个人的事，而是一群人的坚守。七境茶不仅是罗源的一张城市名片，更是西兰乡几代茶人情怀的寄托。

为了让这杯八百年贡茶重回大众视野，当地的茶人们带着乡亲们开荒复垦，一点点修复老茶园，一步步复原传统制茶工艺。这条路走得不易，却始终步履不停。

"乡里乡亲都特别支持，这片茶园，就是大家一锄头一锄头开出来的，这里，就是当年出贡茶的地方。"说起这段复兴路，当地茶人的眼里满是光。

从南宋的开山种茶，到明代的贡茶荣光，再到如今的守艺复兴——一杯七境茶，装得下八百年的岁月沉淀，也盛得满闽东茶人的赤诚初心。

很多人说福建只有乌龙茶、红茶出名，但其实我们福建绿茶，也有太多被低估的宝藏。

作为福建茶文化的传播者，茶人老武会继续走遍八闽茶山，用二十余年的专业积累，带大家喝懂每一款藏在深山里的福建宝藏好茶。你没喝过的福建茶，找老武，就对了！